研究開発<天然真鯛黒酢漬け>

淡路島・紀淡海峡で水揚げされる天然真鯛は身が引き締まり旨みが強く、全国で高い評価を受けています。
超高級といわれる料亭は紀淡海峡の天然真鯛を指名買いしています。美味しい天然真鯛なのですが、ある程度大きくなった魚は高値で取引されるのですが、小さいサイズは折角水揚げしても、時には価格がつかないような事もあります。
真鯛は主に底引き網底引き網で漁獲しますので、小さな鯛はリリースしても元通りに生きていく事は出来ません。小さくても淡路島・紀淡海峡の天然真鯛。美味しいのです。
ただ、これまではウロコを取る作業に手間が掛かり過ぎ、商品化する事が出来ませんでした。当社ではこの小さなサイズの鯛を有効に利用する為、ひょうご農商工ファンドの事業認定を受け、うろこ取り機を導入しました。この機械のお陰でウロコ取りの作業が飛躍的に容易になり、様々な商品を試作する事が可能になりました。

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この事業は「中小企業経営革新」と「兵庫県農商工ファンド」の認定を受けています。

ラインナップ

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